Shirkado badan oo cunto ah ayaa sameeyay shaqo wanaagsan oo nadiifin ah inta lagu jiro wax soo saarka cuntada iyo habaynta, laakiin dhibaatada microorganisms-ka xad dhaafka ah ayaa wali dhacda.Baaritaano isdaba joog ah ka dib, warshadda cunnada ayaa ugu dambeyntii heshay isha wasakhowga labaad.Isla mar ahaantaana, jeermis-dillaaca gacmaha iyo jeermiska ma jiraan, sababtoo ah qaar badan oo ka mid ah shirkadaha cuntada ee gudaha ayaa weli leh hababka jeermiska-jeermiska ee caadiga ah iyo hababka jeermiska sida dhaqidda weelka.Faa'iidada habkan jeermiska gacanta ayaa ah, Sababtoo ah dad badan ayaa isticmaalaya qalab jeermis-direyaal isku mid ah iyo jeermis-dilid, jeermiska jeermiska iyo jeermiska jeermiska dila ayaa hoos u dhacaya ka dib isticmaalka soo noqnoqda, mana gaari karo saameynta jeermiska iyo jeermiska gacmaha.Iyo sababta oo ah dad badan ayaa xiriir la leh qalabka jeermiska-jeermiska iyo jeermiska, tani waxay u horseedi kartaa caabuq.

Sida laga soo xigtay madaxa Injineer Zhou of Shanghai Kangjiu jeermiska iyo Technoloji jeermiska, kuwaas oo ku takhasusay cilmi-baarista iyo horumarinta ee habka cuntada iyo technology jeermiska wax soo saarka iyo jeermiska gacmaha si toos ah shaqaalaha, sababo badan oo keeni kara tirada microorganisms in diyaarinta cuntada in ay ka badan heerka caadiga ah. iyo microorganisms-ka ku jira gacanta shaqaalaha ku jira aqoon-is-weydaarsiyada cuntada.Tirada xad dhaafka ah waxay noqon kartaa isha ugu weyn ee wasakheynta microbial.Xulashada nadiifiyaha gacmaha ee NICOLER oo toos ah ayaa si wax ku ool ah u wanaajin karta nadaafadda gacmaha ee shaqaalaha ku jira aqoon-is-weydaarsiga cuntada, waxay meesha ka saaraysaa wasakheynta labaad ee cuntada ee unugyo-gacan, oo markaas wanaajisa nadaafadda, badbaadada iyo tayada cuntada.

Sababtoo ah nolol maalmeedkeena iyo shaqadeena, gacmaheennu waxay u baahan yihiin inay la xiriiraan waxyaabo kala duwan, waxaana laga yaabaa in qaar ka mid ah walxahaas ay yeeshaan microorganisms badan, marka ay noolahani ku dhegaan gacmaha aadanaha.Dabadeed, markaad taabato shay kale, waxay keeni doontaa caabuq.Si aan u ilaalino nadaafadda gacmaha waa in aan si joogta ah u dhaqnaa gacmaheena, kuwa ku jira warshadaha cuntada waa in ay si joogta ah u dhaqdaan gacmaheena, isla markaana ay sameeyaan shaqo fiican oo nadiifinta iyo jeermiska gacmaheena ah.Sababtoo ah habka jeermi-dilista iyo jeermiska ee geeddi-socodka cuntada ayaa ka sii jaan-gooyay oo ka adag hawl-maalmeedkeena, haddii aad si fudud u dhaqdo gacmahaaga, ma buuxin karto shuruudaha nadaafadda ee habka wax-soo-saarka cuntada, iyo gacmaha nadaafadda ee shaqaalaha wax-soo-saarka ayaa leh kuwo badan. microorganisms-ku waxay u wasakhayn doonaan cuntada siyaabo kala duwan, taasoo keenaysa inay cuntadu xumaato oo ay gaabinayso cimriga cuntada, taas oo waxyeelo u keeni doonta wax soo saarka cuntada iyo warshadaynta iyo macaamiisha.

Nadaafadda cuntada iyo badbaadada cuntada waa mashruuc nidaamsan oo ku lug leh sababo badan.Qaar ka mid ah shirkadaha cuntada ayaa iska indhatira muhiimada jeermiska ka-jarida iyo jeermiska gacmaha ee shaqaalaha wax soo saarka.Gacmaha shaqaalaha leh tiro badan oo nooleyaal yaryar ah waxay sababi doonaan wasakhaynta weelasha baakadaha cuntada, mishiinada wax lagu xidho iyo xidhiidhiyeyaasha kale, taasoo keenaysa in yar yar oo aad u badan inay ku dhegganaadaan cuntada.Taas oo keentay nadaafadda cuntada iyo tayada badbaadada oo aan u qalmin.

Si loo yareeyo waxyeelada ay gacmahooda u geystaan ​​nadaafadda cuntada iyo badbaadada, wax-soo-saarka cuntada iyo shirkadaha wax-soo-saarka waa in ay dejiyaan nidaamka fayadhowrka iyo nadiifinta "gacmo-dhaqashada tooska ah → qallajinta tooska ah → jeermiska tooska ah iyo jeermiska", oo ay si firfircoon u isticmaalaan GMP-ga sayniska, SSOP, HACCP, nidaamyada maaraynta tayada QS..Shirkadaha yaryar iyo kuwa dhexdhexaadka ah ee cuntada sameeya waxay ku rakibaan jeermis-direeye gacanta oo toos ah meel kasta oo shaqo oo weyn oo u baahan inay sameeyaan jeermiska gacmaha iyo jeermiska.Iyadoo buuxinaysa shuruudaha heerarka nadaafadda, waxay sidoo kale badbaadin kartaa jeermiska-dilaha, wanaajisa hufnaanta shaqada, kana fogaato jeermiska iyo jeermiska.Wasakhda labaad ka hor iyo ka dib waxay si dhakhso ah u nadiifin kartaa gacmaha.Iyada oo lagu saleynayo wakhtiga ka dambeeya jeermi-dilista gacmaha iyo jeermiska, waxa lagu talinayaa in gacmaha shaqaalaha ku hawlan habaynta cuntada dib loo nadiifiyo 60 ilaa 90kii daqiiqoba.

Ka dib marka la rakibo nadiifiyaha gacmaha ee tooska ah, haddii 75% khamriga loo isticmaalo jeermiska jeermiska iyo nadiifinta dhexdhexaadka ah, habka jeermiska jeermiska iyo jeermiska waa sida soo socota: gacmo-dhaqashada mashiinka saabuunta induction → tuubada biyo raacida → qallajinta qallajinta → jeermiska jeermiska gacmaha.Ka dib marka khamriga uumi baxo, ma jiraan wax hadhaaga gacmaha ah.

Iyada oo laga jawaabayo dhowr arrimood oo nadaafadda cuntada ah iyo badbaadada sida wasakhowga microbial-ka gacanta, FEEGOO waxay si guul leh u soo saartay FG1598T gacmo nadiifiye toos ah" iyadoo la adeegsanayo jeermiska jeermiska iyo tignoolajiyada jeermiska ee ay dooratay FEEGOO.Waxay ka ciyaartaa door aad muhiim u ah abuurista jawi wax soo saar nadiif ah oo nadiif ah, yaraynta wasakhaynta microbial ee cuntada ay keento gacmaha shaqaaluhu, iyo hagaajinta waxtarka jeermiska gacmaha iyo jeermiska.Codsiga nadiifiyaha gacanta ee tooska ah iyo soo-gelinta tooska ah ee tignoolajiyada jeermiska gacmaha waxay si wax ku ool ah u wanaajin kartaa badbaadada iyo tayada cuntada, waxay dheerayn kartaa nolosha shelf ee cuntada, oo sidaas darteed kor u qaadi doonta horumarka caafimaadka leh ee warshadaha cuntada.

Farsamada shirkado badan oo yaryar iyo kuwo dhexdhexaad ah oo cuntada lagu farsameeyo ayaa weli ah kuwo dib u dhac leh, waxaana loo baahan yahay in la cusboonaysiiyo tignoolajiyada habaynta iyo qalabka.Haddii kale, tignoolajiyada iyo qalabkan duugoobay iyo kuwa dib-u-dhaca ah waxay saamayn xun ku yeelan doonaan tayada cuntada.Xaaladdan oo kale, hubinta badbaadada iyo tayada cuntadu waxay noqotay dhibaato u baahan in la xalliyo.Shirkadaha yar yar iyo kuwa dhexdhexaadka ah ee cuntada lagu farsameeyo waa inay si firfircoon u doortaan tiro dhamaystiran oo ah nadiifinta cuntada iyo xalalka jeermiska sida jeermiska cuntada iyo tignoolajiyada jeermiska.